竹笋做菜方法

发布时间:2017-03-21 10:03

竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。下面是由小编整理的竹笋做菜方法,欢迎翻阅。

竹笋做菜方法:竹笋香菇炒肉

原料:竹笋300g、火鸡(猪肉、牛肉)50g、香菇5个、石耳3个、青椒1个、盐、面粉 1大勺、葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻

做法:

1、把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。

2、把肉用调好的佐料炒出来。

3、把泡的香菇和石耳切成丝。

4、把青椒分半并切成细丝。

5、在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

竹笋做菜方法

竹笋做菜方法:干贝煸春笋

原料:鲜嫩笋尖750克、干贝100克、料酒15克、精盐1.5克、鸡油25克、清汤500克、湿玉米粉10克

做法:

1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。

3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

竹笋做菜方法:咸肉竹笋汤

主料:咸肉300g,小排骨250g,竹笋60g

辅料:葱适量,料酒适量,鸡精适量

步骤:

1.食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。

2.葱切末,待用。

3.将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净。

4.将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水。

5.大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时。

6.然后放入竹笋,搅匀。

7.再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。

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