环保酵素在我国主要是民间团体在推行，21世纪知道的人还很少。下面是小编为您带来的环保水果酵素的制作方法，希望对大家有所帮助。

环保水果酵素的制作方法：果蔬酵素

工具：瓶子，称

材料：红糖，水，各种果蔬皮。

制作方法：

1、将瓶子刷干净，最好用塑料瓶或桶，避免里面有油污。

2、用称称出一份的红糖、三份果蔬皮、十份的水。(水是桶容量的百分之六十)

3、将第二步准备好的东西统统滴塞进瓶子里。(不可以将瓶子全部塞满要预留一些发酵空间)ok，以上动作已经完成百分之六十环保酵素的制作。

4、将酵素至少发酵三个月，最好是六个月或者以上的时间。酵素没有保质期的限制，时间越长效果越好。

5、发酵的头一个月，每天要给酵素放气一至两次，以防爆瓶。

6、发酵完成后，将酵素过滤出来，放入其它瓶中。然后就可以各种的洗刷使用了。

目前我做的酵素都是家里用的五升油桶。以五升油桶为例，红糖需要300g，各种厨余果蔬皮是900g，水是3000g。感兴趣的朋友可以先试试，整一桶酵素玩玩。

不过需要注意的是，油桶一定刷干净不能有油，必需是红糖，白糖是不可以滴，还有就是过了一个月第二个月会长白毛，我们都称为白膜，那个是正常滴，白膜可以用来当面膜哈，据说效果杠杠滴，温医师称它为SKⅢ。

环保水果酵素的制作方法：桑椹醋

桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒(无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳)，此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。

干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两(二比一)二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜(最好是龙眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。

置于阴凉通风处，约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成单糖，糖尿病患可以食用，不论是喝汁液(可依所好以未经煮沸的净水稀释)或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。

以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此;其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。

环保水果酵素的制作方法：红龙醋

早期人们将醋运用在佐餐的沾料，以资为去腥羶味兼消毒化气，惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受，为了使大家喜欢用醋做为沾料，一些高级餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎，多沾食红龙醋可以开胃。对于因参入味精与油炸的菜肴，大快朵颐之后常常会教人口干舌燥，但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。

做法：火龙果分为两种，一为白肉的白龙果，一为红肉称为红龙果。取红龙果剥

去外皮，将果肉切成两半或更细分，投入瓮内约六分满，然后倒入米醋直到七、八分满，将瓮口封闭，三个月后果汁会释出溶入米醋内，发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。米醋成为教人看了食指大动的艳红汤，倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌，这是一道人见人爱，而且是色香味俱佳的饮料。