腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多。下面是小编为您带来的黄瓜咸菜的制作方法，希望对大家有所帮助。

黄瓜咸菜的制作方法(一)

食材：

黄瓜2斤，盐，白酒，酱油，醋，糖，姜，蒜，花椒油

做法：

1.取黄瓜2斤，洗净切开去籽

2.放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出

3.把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物。

4.黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量

5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了

黄瓜咸菜的制作方法(二)

主料：小黄瓜700g

辅料：盐50g，糖50g，白醋40ml，陈醋50ml，花椒5g，干红椒5g，香油10ml，生抽75ml，八角2g，姜30g，蒜50g

步骤：

1.小黄瓜去花和蒂

2.用清水冲洗干净

3.切成段加盐拌匀

4.用重物压24小时以上

5.沥出水分

6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香

7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉

8.姜、蒜切片

9.姜、蒜片放在黄瓜中

10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时

11.分次取食。

小贴士：

1 要选择细小的嫩黄瓜。

2 放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。

黄瓜咸菜的制作方法(三)

主料：黄瓜1000g，尖椒50g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，陈醋适量，白砂糖适量，八角适量

步骤：

1.黄瓜洗净后沥干水分。

2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。

3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。

4.尖椒切圈。

5.把尖椒放入黄瓜内。

6.锅中倒入适量油把八角放入。

7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。

8.大蒜切片，姜切片。

9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。

10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。

11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。

12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。

13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。

小贴士：

喜欢吃的酸的就多放点醋吧。

制作过程尽量不要沾到生水，这样能存放久一点。