黄瓜咸菜的腌制方法大全

发布时间:2017-03-21 10:02

黄瓜咸菜具有美容、减肥、降血脂等作用。下面是小编为您带来的黄瓜咸菜的腌制方法大全,希望对大家有所帮助。

黄瓜咸菜的腌制方法大全(一)

主料:黄瓜500克

辅料:洋葱1/4个

调料:食盐3茶匙,冰糖15克,姜1块,蒜3瓣,八角1个,花椒1茶匙,干辣椒6个,生抽3汤匙,香菜1棵,葱白1段,水500毫升

做法:

1.黄瓜洗净沥干水,然后切成条,要保证每根瓜条都有瓜皮

2.取一个大点的容器,放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀

3.在瓜条上面压一个装满水的容器,放在阴凉处腌渍4小时左右

4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内,加500毫升水,大火煮开后转中小火煮10分钟,然后晾凉

5.腌渍出的汁水倒掉不用,并将瓜条中的水份挤净

6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器,然后装入能密封的容器,冷藏储存,浸泡1个小时就可以食用了,吃的时候用无油无水的筷子夹取

黄瓜咸菜的腌制方法大全(二)

材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

做法:

1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;

2、切成手指长短,切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

料汁:

1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;

2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

3、葱片随意;加入料汁。

腌制:

1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

黄瓜咸菜的腌制方法大全(三)

用料:

黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

做法:

1.将黄瓜洗净后,切成均匀的条状

2.放一小勺盐,拌匀

3.找一个大些的容器,最好是底部有洞的。将黄瓜条放入,然后用重物压上,放置6个小时

4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软,利于进一步的腌制

黄瓜咸菜的腌制方法大全

5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

6.放入锅内,小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中,再加上薄荷,腌2个小时后可食用

小贴士:

1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放,放入冰箱冷藏。

2、用盐逼出黄瓜的水分,是为了使黄瓜更好的吸收腌料,变的爽脆。

3、烧开腌料,可去除生水和酱油的涩味。

酸爽中带着丝丝清凉,让我们都能凉爽一夏。

黄瓜咸菜的腌制方法大全(四)

主料:黄瓜2500g,尖椒500g

辅料:油适量,盐250g,生姜80g,酱油1250g,大蒜100g,糖175g,白酒175g,味精50g,花生油100g

步骤:

1.准备材料

2.尖椒切段 姜切片

3.黄瓜洗好撒盐

4.放姜

5.放蒜

6.放尖椒

7.放糖

8.倒酱油

9.花生油烧热放凉

10.加入菜里

11.腌两三天既可

小贴士:

1、注意调料的比例

2、煮的酱油汁一定要汁,不能生加入

3、这菜菜是咸菜,如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定。

黄瓜咸菜的腌制方法大全(五)

黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。

酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。

鲜姜4两,大蒜4两,切片。

香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。

其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。

最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了

黄瓜咸菜的腌制方法大全(六)

用料:

小黄瓜 2根、盐 少许、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

做法:

1.两根小黄瓜洗净,晾干水,小黄瓜要挑有很多刺,头有花的那种。剥一些蒜米,对半切,小米辣,中间切段。

2.放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了,吃起来好吃。

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一点点盐腌一会,再把生抽和梅子酒按1:1的比例调好,全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了,吃不完可以留着,越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的,蒜米要多腌几天才好吃,辣椒都可以拿来炒菜,黄瓜吃完后,腌汁还可以用的,只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。

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