由于各种食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同治疗及保健功能的酵素。下面是小编为您带来的几种水果酵素制作方法，希望对大家有所帮助。

几种水果酵素制作方法(一)

用料：

水果(苹果+梨)1份

甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的)1份

柠檬1个

乐扣呼吸玻璃瓶2.4L1个

做法：

洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。

所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。

水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。

水果我都是没去皮。把水果切成薄片。一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。

最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。

密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。

发酵的开始阶段(大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现;在大且

密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制，通常饮用一小杯30ML左右。

请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。

因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同;由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用。初次阴用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。

小贴士：

1)任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙 果，白萝卜。也可以互相配搭。有机水果蔬菜更好。 水果洗净晾干(确保无水分)，我都是去皮。

一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素，不要担心果皮上的农药或其他残留物，因为制作酵素的过程中，这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解!

2)片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果种类很有关系，一些觉干性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖浆取代糖。

3)切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。

4)最好不要超过瓶子容量的80%，因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来，密封写上日期。3-6个月后可以饮用。

5)经常确保上层湿润很重要，时不时轻摇一摇瓶子。让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现。

6)所有的用具都要消毒。过滤，拿掉柠檬渣(粗-不好吃) ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升(小孩半量)。因为制造用了很多糖量，属甜。怕甜者，可以加冰块或水调稀。

几种水果酵素制作方法(二)

主料：

柠檬3斤菠萝一个

蓝莓2斤青苹果4个

火龙果2个红心火龙果3个

姑娘一把猕猴桃4个

石榴一个网纹瓜半个

木瓜2个

辅料

五味子一把冰糖15斤

蜂蜜一斤特百惠密封箱子最大号

做法：

1. 所有水果洗净晾干水分切小块儿。菠萝猕猴桃木瓜火龙果石榴网纹瓜去皮后保证不沾水切小块.

2. 冰糖15斤

3. 五味子一小把(去中药店购买)

4. 蓝莓2斤 一定要擦干无水滴

5. 柠檬一定要去籽放最上层

6. 石榴 图片中的白皮不要放入箱内

7. 装箱密封 标注日期 三个月后酵素形成即可食用

8. 100天后，为了食用方便导入小瓶中密封好继续储存，大箱子里还会有很多，继续密封发酵。

小贴士

1.所有水果切小块。

2. 去皮洗净晾干，不能有水不能有油不能有灰尘。

3. 柠檬放在箱子最上层，一定要去籽!前两个月内每隔两三天查看一下，用无油无灰无水的勺子翻一下.

几种水果酵素制作方法(二)

食材用料：

甜橙6个，柠檬1个，白砂糖(水果重量的1.1倍)

做法：

1.水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.

2.柠檬去皮,切0.5CM厚的片

3.橙子也切同样厚度的片.

4.消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.

5再铺一层砂糖.再一层水果.

6.如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.

7.最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

8.最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.

9.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

10.用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦.

11.取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开.

12.做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法;如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.。

几种水果酵素制作方法(三)

主料：水果类1000g

辅料：白砂糖400g，纯净水4升

步骤：

1.准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。

2.准备纯净水4升和白糖大概400g(如图)，最后糖用完，水剩下些。

3.杨梅适量，冲洗后稍加滴干

4.准备苹果和香蕉各两个(说明书上是洗干净不去皮，但我不放心现在的水果皮)

5.苹果、香蕉去皮切一切，很随意

6.将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果

7.加水不要全满，轻轻盖上盖，不要盖严实。之后每天早晚用长木勺(木勺不能有油，用开水烫后使用)搅拌一下，还是轻轻盖上，不要严实。

8.三天后准备好空瓶子

9.发酵好的果汁过滤入瓶，并放入冰箱保存

10.想喝时，取出即可饮用。摇一摇颜色为粉色，无任何色素哦。

小贴士：

1，用什么水果都可以，葡萄干也行的。实际我操作是苹果和香蕉去皮去核后和杨梅一起称重大约1000g，白砂糖大约400g，水大约4升，可灌装300毫升的玻璃瓶大约是9-10瓶。

2，夏季发酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14°里可保质半个月不变味。

3，捞出的水果可做果酱，吃或者做面膜都蛮好的。

4，搅拌的长木勺不能有油，最好用开水烫后使用。每次搅拌时要仔细观察。如果发现有黑色霉菌，要及时捞出。

5，空瓶子要洗净倒扣晾干。过滤使用的漏斗什么的，也要保证无油干净。