据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。接下来，小编跟你分享小炒肉的不同做法有哪些?

小炒肉的做法【1】杭椒小炒肉

材料

杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺

做法

1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

小诀窍

1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉酱微咸，盐少放。

小炒肉的做法【2】葱爆小炒肉

材料

带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤

做法

1、选用带皮猪软五花肉处理干净，切成骨牌长的片。

2、大葱白切6、7厘米长的段。

3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内，用大火速炒。

4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许。

5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可。

小炒肉的做法【3】豉香小炒肉

材料

豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

做法

1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。

2、肉切好后码少许盐，腌一会。

3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。

4、起锅装盘。

小诀窍

1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。

2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

小炒肉的做法【4】农家小炒肉

材料

主料：带皮五花肉400g，青辣椒1个，红辣椒2个

调料：老干妈风味豆豉酱1大匙，葱，姜几片，蒜几瓣，油1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙

做法

1、五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。

2、取出晾凉，切薄片晾凉后比较容易切。

3、青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀;蒜切碎。

4、锅里热油，放入五花肉煎至出油(五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬)，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。

4、放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。

小诀窍

豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量。

小炒肉的做法【5】孜然小炒肉皮

材料

肉皮 ，姜 ，干红辣椒 ，芹菜叶，大葱 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，鸡精 ，孜然粉，糖 ，醋

做法

1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。

3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。

4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。

5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。

6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。

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