火鸡的2种做法

发布时间:2017-05-08 17:59

烤火鸡是感恩节必不可少的一道美食,今天,小编就为大家介绍一下烤火鸡的两种做法,希望大家喜欢!

中式烤火鸡

食材:

12-15LB火鸡一只,葱,姜,蒜,花椒粒,黑胡椒,五香粉,油葱酥少许。

糯米3碗,香菇丁1杯,红萝卜1杯,笋丁1杯,李锦记豉油鸡汁,奶油,刷子,

米酒。

做法步骤:

1. 塞料做法:

1) 糯米侵泡后隔夜沥干。

2) 把鸡内脏胗,肝等切丁用酒腌好。

3) 锅入油,炒香油葱酥后,放下内脏丁,香菇丁,香味益出后,放下糯米同炒,再放3大勺酱油,最后放下红萝卜丁及笋丁。

4) 放入蒸锅蒸至八分熟,放旁冷却。

2. 腌鸡法:

把火鸡于前一日买回,准备一个桶以能塞入整只火鸡为理想。桶内放入6大勺盐,花椒粒3大勺,葱姜片,置热水于盐溶化后,再注入水至满,把鸡放入腌过夜,上压一重物以免鸡浮上。

3. 烤鸡:

1)隔日把鸡取出,丢弃所有腌料,再以米酒,黑胡椒粉擦满鸡内外身,内部擦少许五香粉。

2)把凉却的糯米饭塞入鸡肚内,并缝好。

3)蒜粒,豉油鸡汁,酒,沙拉油调好一碗当涂料。

4)火鸡放入烤盘,再以奶油涂满全鸡,上置铝箔纸以免过早烤焦,送入烤箱以325F烤,每30分钟拿出以刷子涂上涂料,并随时查看翻身,烤4-5小时即可,此时香味四溢,鸡皮呈金黄色,鸡肉入口即化。

美式烤火鸡

食材:

主料:火鸡一只、红皮洋葱2个、胡萝卜2根、芹菜200克

辅料:食盐2杯、百里香6条、黄油3大勺、迷迭香2条

做法步骤:

1. 解冻后的火鸡洗净,把鸡脖子,鸡内脏拿出备用。2加仑(约3.8立升)的冷水加入2 杯盐。加入火鸡,放在阴凉处(40F/22度以下)4小时。火鸡从盐水中捞出,放自来水冲洗干净,用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干(注意不要覆盖火鸡)8个小时或过夜。

2. 烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。

3. 洋葱,胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合,放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿,然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈,固定住火鸡的翅膀。

4. 剩余的蔬菜放入烤盘,加入一杯水。上面架上铁丝架子(最好是V形架子)。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了,包上锡纸。

5. 火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘,用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度,让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出,用烤液涂刷火鸡表层后,翻转180度,用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出,涂刷火鸡,然后让火鸡胸部朝上仰睡,继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计(Instant-Read Thermometer),鸡胸应达到165F/74度,鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计,则按温度计指示(通常达到190F/88度以上8)拿出火鸡,凉20分钟以上。

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