导语：芥菜饭是浙江温州清明节的特色食物，也是全国各地清明节的食谱菜式之一，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。今天就由jy135小编给大家介绍一下芥菜饭的做法，大家一起去看看怎么做吧。

清明节食谱之芥菜饭的做法

芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。清明节二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。

食材：

主料：鱼干100g、香菇50g、大米250g、芥菜200g、五花肉100g

调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1.把鱼干挑去刺，撕成这样的小块，香菇剪成条形状

2.香菇用水泡上。

3.准备好的芥菜

4.米也用水泡上

5.20分钟后，锅里面放上油，把香菇和鱼干一起放入炒，加上盐、鸡精、醋。

6.加入五花肉。

7.炒至五成熟，捞起和沥干水份的米放在一起备用。

8.锅里放上油，放入蒜蓉爆香

9.放入芥菜炒至五分熟。

10.倒入刚才炒好的香菇鱼干和米，搅拌均匀。

11.放入电饭锅，加入适量的水，按下煮饭键，15分钟后，香喷喷的芥菜饭就OK了。