惠州龙门南昆山美食攻略

发布时间:2017-06-21 19:56

导语:惠州龙门南昆山人杰地灵,有着不少醉人的景点,那南昆山的美食你又知道多少呢?在孕育美妙山水风光的同时,也产生了不少南昆山美食特产,下面跟随金马国旅小编的脚步倒数,来当一回吃货吧!

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10.客家水酿豆腐

南昆山客家豆腐,材料很讲究,要用南昆山的山泉水和南昆山本地产黄豆,制作过程不加入石膏。吃起来不仅香滑,而且带有黄豆的清香,可在当地农家宴品尝。

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9.南昆山竹笋

毛竹是高山植物,在南昆山的原始森林中生长着华南地区少有的6万多亩的毛竹林,置身其中,仿佛进入一个竹子的王国,而毛竹笋色泽金黄,爽脆香甜,是烹调多种肉类的上等配菜。

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8.南昆山腊肉

腊肉是南昆山的特产,山里的居民们每到冬天就会把家里的肉类用盐腌制,之后洗净,再挂到外面去自然风干,经过一段时间后就能吃上最美味的腊肉。

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7.白切胡须鸡

胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产,一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”,白切保持了鸡的原汁原味,滚水之后,放入鸡和姜葱,改为慢火浸十来分钟,从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡,配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱,轻轻咬上一口,香滑可口,鸡味浓郁。

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6.野生食用菌类

集天地之气的野生灵芝为人类第一长寿药品,能使人体机能正常化,对心血管、癌症、肝、胆、肾、肺、脾、胃等各种疾病都有神奇的疗效,而在南昆山的原始森林中,每年夏季都是采野生灵芝的季节。

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5.南昆山观音菜

观音菜是南昆山特有的一种石蒜,生长在海拔三百米以上的山溪边、石堆中,叶子类似韭菜,味道微辣、淡香,一般都用来做主菜,也可以作为佐料。 观音菜有个神奇的传说,早年南昆山遇到大旱时,受观音大师的甘露滋润长出石蒜,帮助人们度过危机,人们为了纪念观音,便把石蒜称为观音菜。

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4.山坑螺

南昆山山坑螺,生长在南昆山无污染的山间小溪里,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小,肉质鲜嫩爽口,营养丰富。通常做法是将螺放入清水浸净,放入常温的鸡汤浸泡喂养,以增加其鲜甜的肉然后钳去尖部的螺壳,便于入味,食用。爆炒时,还要配青椒、紫须、姜、葱等佐料,这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。

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3.腐竹

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

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2.红背菜

南昆山上有一种野菜,喜欢生长在阴暗潮湿的地方,叶子的底面是绿色,背面是紫红色,当地称之为“红背菜”。”红背菜“有助于降血脂,助消化,化肠气,是一年四季皆可品尝的纯天然野生菜品

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1.山坑鱼

这个也是小编最爱吃的,南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美,体型虽小,却是异常的鲜美。上碟后卖相饱满,乍看还以为是鲜鱼。烹制方法别具一格,别处的山坑鱼在烹 煮时为除腥味,多用炸、油爆等方法去处理,腥味被去除的同时也牺牲了鱼肉的鲜美,上来的都是干瘪的“鱼干”,而这里的师傅则选择先把山坑鱼风干,吃的时候 再放姜、葱、豆豉去蒸,鱼味清鲜,营养丰富。

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