船舶伙食费管理规定

发布时间:2017-06-15 12:07

为了严格船员伙食管理,增加伙食费使用透明度,提高伙食质量,制定了相关管理规定,下面小编给大家介绍关于船舶伙食费管理规定的相关资料,希望对您有所帮助。

船舶伙食费管理规定条例

1 伙食管理责任分工

1.1 船长是船舶伙食管理的最高领导,伙食管理委员会的工作需在船长的监督指导下进行,船长尽量多地参与伙食管理委员会工作会议,及时对伙食管理工作给予指导。

1.2 船员伙食费现金由船长负责保管,伙食管理委员会行使使用支配职责;

1.3 伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作,并负责伙食的采购、消耗、库存等账目管理;

1.4 厨师负责船员伙食的日常制作以及厨房、船员伙食库的清洁卫生。 2 伙食管理委员会

2.1 各轮必须建立船员伙食管理委员会,作为船上伙食管理的具体执行机构;

2.2 伙食管理委员会设主任一人,副主任一人,委员3-4人。其组成通常为轮机长、大副、水手长、铜匠和厨师。其中主任为轮机长。

2.3 船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的结构,并报公司批准备案;

2.4 伙食管理委员会成员因船员更换而变动时,船长要及时将新的伙食管理委员会名单上报到公司批准备案,并向全体船员公布;

2.5 伙食管理委员会成员应当认真履行职责,不能敷衍、推诿。

3 伙食购买

3.1 每次购买伙食前,伙食管理委员会要在详细清点伙食库存的基础上,召开会议集体讨论需要食品的种类数量,制定伙食购买计划;

3.2 船员伙食的购买,要充分征求全体船员的意见,反映大多数船员的意愿,使伙食能够满足绝大多数船员的要求;

3.3 船员伙食原则上由供应商提供,如确需到陆地商店或市场购买,至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明。

4 伙食费使用管理

4.1 船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品、蔬菜,不能用来购买烟酒等其他与伙食无关物品;

4.2 伙食采购应尽量避免使用现金,如确需使用现金付款时,要有船长、伙食管理委员会成员至少三人在场,付款时船长或其他伙食委员会成员单独一人在场将视为贪污;

4.3 购买伙食中的回扣,现金要如实登记在帐上,实物要全船平均分配,任何人不得据为己有;

4.4 伙食费现金账目至少每月清点一次,向全船公布并存档备查,相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效;

4.5 伙食费结余现金要转到下月账目中使用,不得分发给个人。

5 日常伙食管理

5.1 在船长及伙食管理委员会的领导下,日常伙食管理应做到计划安排、合理搭配、保证营养、清洁卫生;

5.2 伙食管理委员会成员要注意收集船员对伙食管理的意见,及时拿到伙食管理委员会会议上讨论研究;

5.3 伙食管理委员会要定期(每月至少一次)召开伙食管理委员会会议,研究解决船员对伙食的意见,对大多数船员的意见和建议,要予以采纳。

5.4 厨师每周末要做好下周“一周食谱”,报伙食管理委员会主任批准后公布于众,使全体船员了解伙食安排,能够随时提出意见和建议;

5.5 每周食谱要根据伙食库存和船员饮食营养需要的实际情况制定,既要使库存蔬菜和粮食品种能够得到充分的利用,又要避免新鲜蔬菜、粮食存放时间过长,遭虫蛀或腐烂而造成浪费;

5.6 厨师按照船东规定标准,为船东、租船人、港口代理及引水员等来宾提供客餐,登记用餐人次,船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付客餐费,并如实记入伙食帐;

5.7 船员家属、客人等如需在船用餐,应由船员个人支付客餐费;

5.8 伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法,报船长批准后实施;

5.9 厨师每天制作晚餐并提供船员用餐后,应清扫整理厨房,关掉电源,做好安全检查后将日用库加锁。

5.10 除船长因工作需要,或船员因身体健康原因之外,船员不得在个人房间用餐,船员应着装整齐,按时到餐厅用餐。任何人不得着工作服和工作鞋进入餐厅用餐。

6 伙食库的管理

6.1 伙食冷库、干货库的管理,要在船长和伙食管理委员会的领导下进行。

6.2 伙食库至少每月清点一次,库存账目公布;

6.3 伙食库要保持清洁卫生,做到每天及时清理,每周集中清理,每月彻底清理,

由船长或船长指定的干部船员定期检查,使之达到港口国检查要求的标准。

6.4 如因伙食库管理不当,食物遭虫蛀、腐烂变质等损失时,应清点损失的项目并列清单,随库存账目公布,及时清理伙食遗留,船长要视情予以责任人批评、扣发奖金等处分,并报公司。由此造成的伙食损失公司和船东不予补偿,船员自行承担。

7 管理和监督

7.1 船长代表船东和易洋公司行使其对伙食管理委员会的领导监督职责,定期检查伙食管理委员会的伙食账目及伙食管理情况;

7.2 伙食管理委员会要督促检查厨师的日常工作,使厨房、伙食库、厨具及餐具清洁卫生;

7.3 公司经理及管理人员上船时,要对船上伙食情况、厨房和伙食库的卫生情况及船员伙食账目进行检查,要尽量多的调查了解大多数船员对伙食管理的意见和建议,必要时可责令、督促船长和伙食管理委员会整改;

7.4 每月底伙食管理委员要开会总结伙食管理工作,由船长和伙食管理委员会主任做出《伙委会工作报告》,包括伙食费使用情况、月底库存情况等,由伙食管理委员会成员签字后存档备查,必要时上报公司。

7.5 全体船员应积极参与伙食的民主管理和监督,积极提出伙食改进意见,如果船舶伙食管理存在较严重问题,船员可写信或以其他方式直接向公司反映。

*本规定自2009年4月1日起实施。

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