鸡腿饭的好吃做法

发布时间:2016-12-26 12:08

不要小看鸡腿饭这道菜,也是有很多种做法的,喜爱美食的朋友只要做起来就根本停不下来了。准备的食材很简单也很容易做,所以对于那些吃货们来说,应该算是个福利了。你了解鸡腿饭的不同做法吗?现在,小编来告诉你鸡腿饭的好吃做法。

鸡腿饭的好吃做法

鸡腿饭的做法一

材料

鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

做法

1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除,用刀背拍打几下,再用叉子在鸡皮上叉孔,这样便于入味,并防止皮缩。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、用料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配成照烧汁。

4、锅中放少许油烧热,鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

5、小火煎制,并不时地用铲子压鸡肉,鸡皮金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动,汁不要收干,留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

7、西兰花,胡萝卜洗净切小块,用开水中焯一下,焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉,再浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。

小诀窍

1、配菜可根据个人喜好随意更换,不放配菜也行。

2、调照烧汁时,可按口味适当调节甜、咸度。

鸡腿饭的做法二

材料

米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖

做法

1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。

2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。

3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。

4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。

5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。

鸡腿饭的做法三

材料

主料:鸡腿2只,米饭2碗

调料:食盐1茶匙,酱油1/2汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙,蜂蜜1汤匙,鱼露1/2汤匙,白胡椒粉1茶匙,水适量

做法

1、鸡腿洗净备用。

2、将洗净的鸡腿,拆去骨头。

3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。

4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制。

5、将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

6、准备一份黑豆苗,洗净去根备用。

7、将黑豆苗放开水里焯熟。

8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用

9、照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。

10、炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。

11、小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉。

12、小火煎至两面金黄色,即可出锅。

13、另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开。

14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。

15、煮至汤汁浓稠,即可关火。

16、一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用。

小诀窍

1、煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪。

2、照烧汁各调料的用量,按自己口味,自行把握,我家照烧汁属于偏甜口感。

鸡腿饭的做法四

材料

鸡腿2只,姜5片,蒜4瓣,蚝油0.5大匙,味霖1.5大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,水100毫升

做法

1.鸡腿买的时候请卖家去皮去骨,(如果喜欢吃鸡皮也可以保留),姜切片,蒜每一瓣都切一刀备用;

2.坐锅,倒油,下姜片和蒜瓣爆香,放入鸡腿;

3.反正两面煎成金黄色;将所有调料搅拌均匀,倒入锅中;

4.大火烧开后,盖上锅盖转成小火焖煮至只剩下少量的汁,即可出锅。

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