鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。下面我们一起来看看鲶鱼炖茄子的具体做法。

制作鲶鱼炖茄子需要准备的食材

主料

鲶鱼

500g

长茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

辣皮子

5个

花椒粒

1g

大蒜

2g

姜

4g

大葱

3g

白糖

2g

酱油

2g

料酒

3g

黄豆酱

5g

鸡精

2g

香菜

5g

鲶鱼炖茄子的做法步骤

1.主料：鲶鱼、长茄子辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

2.把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末

3.把鲶鱼收拾干净洗净，切块

4.煮锅加水大火烧开，加鲶鱼

5.煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液

6.长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣

7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒

8.加水大火烧开

9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后

10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右

11.炖茄子软烂，加鸡精

12.炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可

鲶鱼炖茄子的营养价值

1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

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