苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用。下面是小编为您整理了几种用苦瓜做菜的方法，希望对各位有所帮助。

用苦瓜做菜的方法：苦瓜拌虾仁

材料：苦瓜半个，速冻虾仁二十个，蒜八瓣，红尖椒一个，盐少许，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少许，料酒少许

做法：

1.虾仁化开，用少许料酒和一点点盐抓匀，腌制十分钟，沥干备用;

2.苦瓜去瓤切薄片，加少许盐拌匀，腌制十分钟，沥干备用;

3.蒜切末，红尖椒切圈或丝;

4.炒锅注适量油，三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入虾仁翻炒至不透明;

5.将4倒入腌过的苦瓜上，调入少许盐，糖，辣椒油，白醋，拌匀即可。

小诀窍：

1.我用的虾仁是处理过的，已经开背去沙线了;

2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。

用苦瓜做菜的方法：蛋包苦瓜

主料：苦瓜2根，鸡蛋2个

调料：食盐1/2茶匙，葱1段，料酒1/2汤匙，植物油2汤匙

做法：

1、苦瓜对切开后去瓤，再对切开后斜刀切成小段。

2、鸡蛋里加入盐、一点料酒和葱花打散。

3、锅中注入植物油，热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟，加盐调味，下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。

用苦瓜做菜的方法：苦瓜煎蛋

主料：苦瓜一根，鸡蛋4个做法1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。

3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

小诀窍：苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻