紫薯还含有一些抗癌成分，能够预防一些食管癌胃癌等的作用。你了解绿茶紫薯酥要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐绿茶紫薯酥的图解做法。

绿茶紫薯酥的食材准备

主料

普通面粉

100g

辅料

黄油

40g

糖粉

25g

水

40ml

低筋面粉

80g

抹茶粉

6g

紫薯

150g

淡奶油

适量

糖粉

适量

绿茶紫薯酥的具体做法步骤

1.油皮：普通面粉和软化黄油拌匀，抓捏成细致小块状。

2.加入40G水和面团，饧面30分钟

3.油酥：将油酥全部材料混合均匀成面团，饧面30分钟

4.饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥，加入适量糖粉和淡奶油拌匀，如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。

5.拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。

6.饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。

7.油皮压扁擀圆，内包一个油酥。

8.包裹好油酥，收口捏合朝下。

9.擀成长舌状。尽量薄。

10.从一端卷起。

11.做好6个卷，静置10分钟。

12.把卷再次擀成长舌状。

13.再次卷起，静置10分钟。

14.将一个卷从中间切断。

15.断面朝上，擀成圆皮。

16.包入紫薯球，捏和收口。

17.做好12个酥，收口朝下摆放。

18.预热烤箱190度烤20分钟左右即可。

紫薯的营养价值

1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

紫薯的选购

1.优先挑选纺锤形状的紫薯。

2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

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