紫薯含有很丰富的淀粉，也有脂肪和碳水化合物以及很多的微量元素钠、美等，被人体来说是一种很好的食物，紫薯可以熬粥的。平时生活中你会做紫薯酥吗?下面是小编给大家整理紫薯酥的做法。

紫薯酥的制作食材

主料

面粉

290g

玉米淀粉

30g

植物油

130g

盐

2g

糖

20g

清水

95g

辅料

红豆沙

适量

紫薯泥

100g

紫薯酥的做法步骤

1.紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。

2.蒸熟的紫薯去皮。

3.用勺子在筛网上碾压紫薯。

4.将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。

5.留40克的紫薯泥，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙馅也搓成球备用。

6.将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

7.将油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。

8.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

9.取一份水油皮擀成薄片。

10.放入油酥。

11.包好。

12.擀成牛舌状。

13.卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

14.擀成牛舌状。

15.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

16.醒好的面卷从中间切开。

17.切面向上。

18.按成薄片。

19.翻过来放入豆沙馅。

20.用食指和拇指向上推着包起来。

21.包好后用手搓圆。

22.烤箱180度预热，烤20分钟即可。

紫薯的功效与作用

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3.有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4.增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

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