猪肉腌制方法

发布时间:2017-03-19 13:04

腌猪肉主要是最通用的一种的贮藏肉的方法。下面是小编为您整理了几种猪肉腌制方法,希望对各位有所帮助。

猪肉腌制方法(一)

主料:猪夹心肉5000g 辅料盐适量老抽1500ml桂皮适量八角适量小茴香适量白糖适量老抽750ml

步骤:

1.猪肉皮用刀用力刮几下

2.准备调料

3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐,白糖大火烧开

4.煮开后加入料酒,可以用舌头尝试味道,咸味不够再调整,之后熄火待凉

5.没有瓶瓶罐罐,就用塑料箱,肉皮朝下,倒入酱汁,3天后翻一下啊,我这个是翻好再拍的。

6.5天后就可以挂起阴干了,家里后阳台,每天西北风哗啦啦吹,基本直接晒不到阳光。

7.用温水洗净后上蒸锅,加上生姜片和料酒,大火煮至熟熄火

8.装盆

猪肉腌制方法

猪肉腌制方法(二)

主料:肥猪肉1000g辅料干姜适量盐适量花椒适量大料面适量

步骤:

1.肥猪肉连皮切厚片,一定要厚,我这个有些薄了

2.把猪肉放锅里炼油,小火

3.注意翻面的,刚开始油还没下来

4.加入两勺盐,一勺半干姜面,一勺花椒面,半勺大料面

5.油炼好,肉已经变的干了,我的因为切的有些薄了,切厚一点会好一些

6.晾凉倒入容器中,慢慢就变成这样了,放着慢慢吃还不容易坏,可以放到冰箱冷藏里

猪肉腌制方法(三)

主料:猪肉2500g 辅料高度白酒200g草菇老抽80g糖20g盐80g五香粉10g辣椒粉15g花椒粉10g

步骤:

1.先把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中。

2.加入草菇老抽后,再加入白酒,用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。

3.将所有调味料搅拌均匀,放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分。

4.肉切条

5.倒入调味料

6.充分抓拌,让调味料拌均匀,然后腌制3天。每天要把肉翻一遍

7.腌制3天的肉

8.一头扎眼儿,用绳子串着

9.全部挂起来,放室外通风处风干半个月左右

10.风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。

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