吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。平时生活中你会做糖醋茄子吗?接下来，小编跟你分享糖醋茄子的家常做法图解。

家常糖醋茄子的食材准备

主料

茄子

250g

鸡蛋

1个

胡萝卜

半个

黄瓜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

面粉

少量

水

少量

番茄酱

少量

家常糖醋茄子的具体做法步骤

1.将主料准备好，茄子刮皮，3口之家做两个菜的话，其实1个茄子就够吃的了。将茄子切成长条装，拍的照片没有了， 就不传了，茄子条不要太短。

2.将胡萝卜、黄瓜切成小丁备用

3.将少量面粉与鸡蛋混合，加入少量水调稀，但不要太稀了，在茄子上要能挂住糊

4.将一勺番茄酱、两勺水、两勺糖、三勺醋、有蚝油的话可以加一勺蚝油，调匀

5.炸茄子了，国内倒入稍多些油，将茄子条放进面糊占匀之后放入油锅中炸。炸完之后放盘子中备用。

6.国内加少量油，将胡萝卜丁、葱花加进去煸炒。翻炒几下之后加入调好的汁。都拌匀之后将炸好的茄子倒入。

7.茄子能均匀的将汁占满就可以了，放入黄瓜丁装盘。

糖醋茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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