中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。你了解糖醋茄子的做法吗?今天，小编为大家推荐家常糖醋茄子的做法。

家常糖醋茄子的制作食材：

主料

长茄子

250g

辅料

青椒

150g

大蒜

适量

番茄酱

适量

白糖

适量

白醋

适量

中筋面粉

适量

食用油

适量

家常糖醋茄子的做法步骤：

1.食材。

2.茄子切滚刀块，粘上面粉。

3.拍好蒜粒、青椒切块。

4.热油，把茄子下锅炸。

5.炸至茄子皮皱起，捞起来。

6.锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。

7.加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。

8.装盘。

茄子的饮食禁忌：

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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