虾仁炒蛋不仅营养丰富，还十分好吃。好吃的虾仁炒蛋应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐虾仁炒蛋的做法。

虾的挑选技巧

1、新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度;

2、新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色;

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性;

4、新鲜虾气味正常，无异味。

虾仁处理方法步骤

1、轻轻捏揉虾全身，去虾头;

2、从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节;

3、轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一剥即可。

虾仁炒蛋好吃做法

虾仁炒蛋食材准备

基围虾2两，鸡蛋1个，鸡粉适量，盐少许，油适量。

方法步骤

1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫;

2、虾变色后捞出，去头去尾挑去虾线;

3、鸡蛋充分打散加入少许清水;

4、起锅烧油，倒入蛋液，摊成蛋饼，放入虾仁同炒;

5、放入少许盐，适量鸡粉炒匀即可。

鲜虾仁炒蛋制作方法

虾仁炒蛋食材准备

鸡蛋2个，鲜虾，豌豆适量，盐，生抽，胡椒粉，鸡精少许，油适量。

方法步骤

1、鲜虾剥壳，挑去虾线，洗净后用盐，生抽，胡椒粉腌片刻;

2、鸡蛋打散加入，少许盐，鸡精搅匀;

3、锅中烧热油，下入虾仁滑炒至熟;

4、然后倒入蛋液，同炒，倒入豌豆翻炒几下即可。