导语：虾的做法是很多的，小编今天来教你做水晶虾仁吧。

水晶虾仁做法

食材：

主料：虾仁适量

辅料：鸡蛋清适量，苏打粉少许高汤适量，淀粉适量色拉油1汤匙

调料：食盐适量，味精适量，料酒适量

做法：

1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

5.用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅