茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。你了解鱼香茄子要怎么做吗?现在，小编来告诉你鱼香茄子的做法。

鱼香茄子的食材准备

主料

茄子

2根

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

2勺

酱油

1勺

醋

2勺

淀粉

适量

郫县豆瓣酱

1大勺

鱼香茄子的具体做法步骤

1.买长茄子，洗净。

2.用刀子斜着切，切至三分之一处即可。

3.反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

5.将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

6.两面煎软，即可取出。

7.葱切碎，姜、蒜切末。

郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。

一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。

调少许水淀粉。

8.平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。

9.放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

10. 放入茄子。

11.倒入鱼香汁。

12.倒入水淀粉。

13.汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

14.小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。

茄子的食疗功效

(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。

(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

(3)治疗冻疮。

(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

(8)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，

(9)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。