茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。你想自己动手做好吃的鱼香茄子吗?今天，小编为大家推荐鱼香茄子的好吃做法。

鱼香茄子的制作食材

主料

圆茄子

1个

辅料

油

适量

郫县豆瓣酱

30g

葱

1根

蒜瓣

6个

姜末

适量

生抽

10ml

香醋

10ml

白糖

10g

鸡精

适量

香油

少许

青椒

1个

水淀粉

适量

鱼香茄子的做法步骤

1.准备好所有的有的食材。

2.茄子去皮切条，加盐腌制。

3.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。

4.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。

5.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。

6.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。

7.用中小火翻炒至茄子变软。

8.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。

9.再加入一般的葱姜蒜炒香。

10.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。

11.然后加入调料汁继续翻炒。

12.再加入青椒块翻炒片刻。

13.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。

茄子的抗衰老功效

每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。

每100克茄子中含维生素P达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治色斑和皮肤干燥症，口腔炎等。

脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。