茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。你了解鱼香茄子要怎么做才好吃吗?下面是小编给大家整理家常的鱼香茄子做法。

制作鱼香茄子的准备材料

主料

茄子

2个

青椒

1个

红椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

四川泡辣椒碎

10g

酱油

15g

醋

10g

料酒

10g

白糖

20g

葱

10g

姜

10g

蒜

2瓣

湿淀粉

10g

鱼香茄子制作过程的步骤

1.原料

2.调料

3.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

4.青、红椒切丁

5.锅中放油，茄子过油炸，捞出

6.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

7.放入茄子

8.翻炒均匀后，调入鱼香汁

9.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子的品种

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。