导语：每年八九月都是芡实成熟上市的季节，也是很多吃货大饱口福的时候。芡实具有不错的药用功效与食用功效，许多人都会在秋季时购买芡实作为应节食物滋补身体。到市场上买过芡实的人都会发现，芡实的价格梯度较大，不同价格的芡实口感有很大的差距。那么应该芡实应该如何挑选呢?质量好的芡实外形有什么特点呢?

芡实的挑选方法

湿芡实的鉴别方法：

1、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。

2、看色泽：通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的，这样的芡实质地是梗性的。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄，则可能是陈货，其质地也是梗性。

干芡实的鉴别方法：

1、口咬：不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。

芡实的挑选方法 干湿芡实各不同

2、鼻闻：如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。

芡实的食用方法

芡实具有滋补的功效，而且“补而不峻”、“防燥不腻”，非常适合秋季进补。平时我们食用芡实主要是食其果实，新鲜的芡实与干芡实的食用方法也不一样。那么，芡实应该怎么吃才健康呢?下面为大家介绍几个美味又健康的芡实食谱。

紫薯芡实糖水

材料：紫薯，芡实，牛奶，白糖

做法：

1、将紫薯洗净削皮，蒸熟

2、将紫薯切小块并碾碎

3、芡实洗净并煮熟

4、将紫薯与芡实共同放在锅内，加入牛奶，分量以没过食材为佳

5、大火煮开，然后关小火煮5分钟左右即可

6、依个人口味加糖调味，紫薯芡实糖水就完成了

糯米芡实粥

材料：芡实米约150克，糯米约150克

芡实的挑选方法 干湿芡实各不同

调料：白砂糖备10克左右(可根据口味增减)

做法：

1、新鲜的芡实可以研烂如膏

2、将糯米淘洗干净，与研磨后的芡实煮成粥

3、食时加少量白糖，也可用红糖代替白糖。