梅干菜扣肉的简单做法
发布时间:2017-06-26 17:55
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导语:梅干菜扣肉相信是很多人都喜欢吃的美食,可是怎么做它才好吃呢,今天小编来教你做吧。
梅干菜扣肉的简单做法
食材:
主料:五花肉600克,梅干菜60克
辅料:八角1个,生抽1大勺,葱15克,白糖10克,老抽1大勺,姜15克,料酒2大勺,蜂蜜1/2大勺,鸡精1/2小勺,植物油300毫升
做法:
1.选用层次分明的三层五花肉
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2.切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块
3.凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
4.锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
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5.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
6.用厨房用纸吸干肉皮的水分
7.均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色
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8.再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮
9.梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
![梅干菜扣肉的简单做法](http://i2.sanwen.net/life/201705/18-1F5091Z139.jpg)
10.热锅凉油爆香4片生姜
11.倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
![梅干菜扣肉的简单做法](http://i2.sanwen.net/life/201705/18-1F5091Z139-50.jpg)
12.接着烹入料酒1大勺
13.加入1个八角
14.加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
15.加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些
16.中火煮到锅内基本没有水分
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17.锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块
18.如果炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
19.炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
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20.泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
21.切4毫米左右的片
22.码入碗中
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23.填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
24.肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用
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