米粉肉的做法大全

发布时间:2017-03-22 16:08

粉蒸肉根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。下面小编跟你分享一下米粉肉的做法大全。

粉蒸肉的好吃做法1、

材料

五花肉,米粉,葱,姜,鸡精,红糖,盐,酱油

做法

1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油。

3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖,然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水)。

4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

小诀窍

因为北方的猪肉没有家里的猪肉香,所以我将肉先炒了一下,这样可以去去腥味。在老家的时候,我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的,比在这儿做的香多了。

米粉肉的做法大全

粉蒸肉的好吃做法2、

材料

大米50克,五花肉250克,花椒少许,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,盐3克,水20克左右

做法

1.大米加入花椒炒香

2.然后装入料理机中

3.打成粉

4.粉不用磨太细,有些口感会更好

5.然后准备肉,一定要五花肉,蒸出来才香

6.将肉皮上清理干净

7.切成薄片

8.切好的肉片备用

9.开始放调料

10.加入米粉

11.混合均匀

12.腌30分钟

13.然后将肉片向下,一片片码入碗中

14.因为米粉是干的,吸调料很快

15.所以要适量加一点水,这样才不会蒸出来很干

16.放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右。水要一开始放足,这样蒸的时候,就可以安心做其他事拉

粉蒸肉的好吃做法3、

材料

五花肉,大米(喜欢软糯的加点糯米也可以),葱,姜,盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,八角,甜面酱,

做法

1.将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻,晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色,取出制成米粉备用

2.将五花肉切成大小相同的片,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟,甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,放在大小合适,可以蒸的碗里加入水,米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅,40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)

粉蒸肉的好吃做法4、

材料

主料:五花肉,南瓜或者是倭瓜

辅助:大米

调料:盐,红糖,五香粉,加饭酒,生抽,老抽,甜面酱,白腐乳,葱,姜

做法

1、主要食材:五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用。

2、五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧。南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸。

3、然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸。糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛!葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来。

4、大米提前泡半小时,不要泡太久。入干锅煸炒至水干,然后炒的发黄的就关火。

5、炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香。然后在缸里捣呀捣,越细越好。

6、一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了。要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟。

小诀窍

1、腌肉比较关键,放调料的时候可以适当放一些水,到时候拌米粉会比较容易粘上肉,而且蒸完了米粉是软糥的。如果不放水,还没蒸就干巴巴,那么米蒸完后是硬的,因为没有水可以让它吸收,它无法膨胀,无法软弱,总是那么硬气,这个切记!不怕水多就怕少。当然,前提是在不能过咸的基础上,比如料酒可以稍微多放些等。

2、再有就是盐一定少放甚至可以不放,因为那么多的调料都是咸的。

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