土鸡500g 田螺1000g 猪筒骨750g 干辣椒段70g姜70g 薄荷50g 紫苏50g

辅料

葱白适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 胡椒粉适量 老抽适量 味精适量

步骤

1.田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。

2.养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。

3.用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。

4.再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。

5.猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。

6.土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。

7.薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。

8.锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。

9.倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。

10.再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。

11.锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。

12.倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。

13.把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。

14.把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。

15.加入熬好的大骨和汤。

16.骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。

17.炒匀盛碗即可食用。