可口的饺子做法

发布时间:2016-11-06 17:56

经典的饺子当然是白菜饺子和三鲜饺子,我们也可以用蔬菜和肉类搭配做出猪肉韭菜饺子,饺子的做法非常多。你喜欢自己动手做饺子?你知道如何做出可口好吃的饺子吗?下面就让小编给你介绍一下可口的饺子做法。

可口的饺子做法

可口的饺子做法1

材料

半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

做法

1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

可口的饺子做法2

材料

韭菜肉馅:韭菜150G,猪肉馅(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,酱油2汤匙,花椒十几颗,八角2个,姜3片,盐3-4茶匙

面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,盐一小撮

做法

1、韭菜洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的;

2、花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要,泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲;

3、加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调)放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的,一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了;

4、面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子。擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大;

5、每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行)弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合;

6、两个大拇指如图示从两边按压;

7、压一下以后再往中间一挤就捏好了;

8、捏好的生坯的样子,全都是手指印;

9、烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可。这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长。一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟。吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜。

可口的饺子做法3

材料

半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,酱油,薄面粉水

做法

1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

3.把饺子象油角一样包起来。

4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。

可口的饺子做法4

材料

馅料:牛肉3两,北豆腐1盒,韩国泡菜300g,葱姜适量,香菇3个,酱油2大勺,香油2大勺,料酒1大勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,

皮:饺子粉500g,温水250g

做法

1.牛肉切小块,然后剁成牛肉馅。加入料酒酱油香油姜朝一个方向搅拌均匀。

2.一盒豆腐放入纱布中包紧,碾碎,挤出多余水分,放入肉馅中搅拌均匀。

3.辣白菜,葱切碎。放入肉馅中搅拌均匀。

4.放入香菇丁搅拌均匀。

5.包入之前放入盐,鸡精黑胡椒粉调味。太早放入盐会出水。

6.面和水和成较硬光滑的面团,醒20分钟后分割擀成饺子皮。

7.饺子包好就可以下锅煮了。煮好以后,放入准备的牛肉汤中,配上香菇牛肉相爱,这样非常美味的泡菜饺子就做好了。

小诀窍

1)饺子馅的配料,可以根据自己的喜好做调整,不必拘泥于这里我给的量。

2)包饺子的面要和得稍微硬些,也需要松弛20分钟。

3)说一下牛肉汤的做法,我这里做的事比较简单的清炖,牛肉焯好以后,放入一锅已经烧热的水中,放入2片姜,适量料酒,酱油,盐,炖肉料包一袋,炖至牛肉软烂即可。可以用高压锅,砂锅,汤锅都行。

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