导语：醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃，那么今天jy135小编就来教一下大家酸溜土豆丝的家常做法，大家赶快学起来吧!

醋溜土豆丝的家常做法

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。

食材：

主料：土豆600克

辅料：花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙

做法：

1.土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

2.土豆切成细丝

3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

4.泡好后捞出控净水分

5.葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香

6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

7.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了;至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

8.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

9.淋入米醋，快速翻炒均匀即可;加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感;如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

10.盛出装盘