醋溜土豆丝的家常做法

发布时间:2017-06-21 20:07

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导语:醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉,酸爽的味道很开胃,那么今天jy135小编就来教一下大家酸溜土豆丝的家常做法,大家赶快学起来吧!

醋溜土豆丝的家常做法

醋溜土豆丝的家常做法

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸,口感脆爽,让人能感有一种酸溜溜的感觉,现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。

食材:

主料:土豆600克

辅料:花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙

做法:

1.土豆洗净去皮,葱、蒜、花椒备好

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2.土豆切成细丝

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3.用清水清洗一遍,再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆

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4.泡好后捞出控净水分

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5.葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香

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6.锅中加入植物油,下入花椒炸出香味,炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油,因为土豆丝本身比较吃油,油少了会显得干涩

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7.下入葱花蒜末爆香,千万不要炸糊了;至此,油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香,炒出来的土豆丝能不好吃吗

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8.下入土豆丝,大火翻炒1分钟,加入盐和味精调味,快速炒匀

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9.淋入米醋,快速翻炒均匀即可;加醋的时候,最好沿着锅边徐徐倒入,让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟,以保持爽脆的口感;如果喜欢,可以在出锅前撒上一些香菜段,配色和口味都不错

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10.盛出装盘

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