导语：酸辣土豆丝属川菜 ，流行于河南、四川等地，在大大小小的川菜馆中相信不难发现这道菜的出现，那么下面就由jy135小编给大家介绍一下酸辣土豆丝的正宗做法，学会这道菜在家也能吃上正宗的酸辣土豆丝啦!

酸辣土豆丝的正宗做法

酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。

食材：

主料：土豆1个、尖椒2个

辅料：花椒20粒、白醋15毫升

做法：

1.土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂

2.将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用

3.热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味

4.倒入土豆丝改大火翻炒

5.炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下

6.淋入白醋翻炒几下

7.倒入青椒翻炒均匀

8.待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可

小提示：

1、土豆丝泡水洗去淀粉，炒出来更爽脆可口;

2、如果怕嚼到花椒，又想要麻麻的味道，可以在花椒炸出香味后捞出来;

3、白醋要在下青椒之前淋入，可防止青椒变黄。