茄子的做法及营养价值

发布时间:2017-05-05 10:11

茄子口感软绵,入口即化,是很多人的心头好今天,小编为大家整理了茄子的几种好吃做法,希望大家喜欢!

茄子的做法及营养价值

鱼香茄子煲

原料:茄子(紫皮,长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克。

调料:花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

1)茄子去皮,切成长条状。

2)开大火,将油锅烧热,放入茄子。

3)炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

4)彩椒切丁。

5)香葱切碎。

6)猪肉切成肉糜。

7)蒜切碎。

8)蚝油、生抽、糖提前混合均匀。

9)将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。

10)放入香葱和蒜碎炒香。

11)放入彩椒翻炒。

12)放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。

13)放入炸过的茄子翻炒均匀。

14)将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜。

蒜蓉烤茄子

原料:长茄子2根,猪肉馅100克

辅料:蒜1头,青椒粒,各少许,盐5克,生抽10克。

做法:

1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。

2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。

3、可以撒上点胡椒粉等调料,看个人口味。

茄子的营养价值

1、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、清热解毒

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

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