竹笋的质量是最好的，春笋就是在春天笋已出土时挖掘的，质量相比较次。你了解竹笋汤要怎么做才好吃吗?现在，小编来告诉你竹笋汤的做法。

竹笋汤的食材准备

竹笋汤的具体做法步骤

1.里脊肉，切细丝

2.放少许水淀粉，

3.半个鸡蛋清

4.少许盐，

5.用手抓匀静置15分钟上浆

6.竹笋半个

7.切成细丝，用热水略焯烫

8.葱切细丝

9.锅里放多一点油，烧热，把多余的油倒出来，只留下炒菜的分量，下入里脊丝快速滑炒，肉丝变色即可盛出待用

10.竹笋丝捞出沥干水

11.油锅煸炒葱丝出香

12.下入竹笋丝翻炒

13.加入适量盐翻匀

14.加入滑炒好的里脊丝

15.倒入适量的高汤(清水也可以)，大火烧开，小火煮5分钟。

16.关火后，加少许鸡精调味

17.出锅加香油即可

竹笋的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

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