赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。抹茶红豆蛋糕卷应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐抹茶红豆蛋糕卷的图解做法。

抹茶红豆蛋糕卷的食材准备

主料

无盐奶油

14g

鲜奶

14g

全蛋

112g

蛋黄

11g

细砂糖

50g

抹茶粉

1茶匙

低筋面粉

42g

玉米淀粉

1/2小匙

辅料

无盐奶油

67g

细砂糖

细砂糖

水

14g

蛋白

28g

细砂糖

6g

抹茶粉

抹茶粉1/4小匙

蜜红豆

56g

抹茶红豆蛋糕卷的具体做法步骤

1.准备全蛋式海绵蛋糕材料：无盐奶油14g，鲜奶14g，全蛋112g，蛋黄11g，细砂糖50g，抹茶粉1茶匙，低筋面粉42g，玉米淀粉1/2小匙

2.将无盐奶油与鲜奶放在同一容器中，隔水加热并用小汤匙搅拌，无盐奶油开始融化后取出

3.全蛋、蛋黄加入细砂糖放在同一容器中隔水加热，并用打蛋器搅拌

4.用打蛋器搅打至乳白色，滴落的蛋糊呈现条状，不会立即消失

5.加入抹茶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

6.将玉米淀粉加入低筋面粉后分三次筛入面糊中

7.将少量面糊加入融化的黄油中中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8.将加入黄油的蛋糊中加入面糊中，用橡皮刮刀由下至上快速翻拌均匀

9.将面糊倒入以铺好油纸的烤盘上，用小刮刀抹平把烤盘在桌面敲数次，稍微震出气泡

10.烤箱预热后，用上火190℃，下火160℃，中层，烘烤12分钟，至蛋糕金黄色，触感有弹性

11.准备抹茶蛋白奶油霜材料：无盐奶油67g，细砂糖28g，水14g，蛋白28g，细砂糖6g，抹茶粉1/4小匙，蜜红豆56g

12.将细砂糖加入水放入小锅中，小火加热

13.当砂糖全部融化，并开始冒泡时即煮好了

14.煮糖水同时开始打发蛋白，当蛋白成粗泡，将细砂糖一次加入，继续搅打至细致蛋白霜即可，

15.煮好的糖水慢慢冲入蛋白霜中，同时用打蛋器搅打

16.继续搅蛋至完全降温，成光滑松发状，纹路不会消失，即为意大利蛋白霜

17.将黄油用搅拌机打发

18.将意大利蛋白霜分两次加入打发的奶油中，继续搅打均匀

19.加入抹茶粉搅打均匀

20.成为抹茶蛋白奶油霜

21.蛋糕烤好后放在网架上，撕开四边散热，5分钟后，在蛋糕上放置一张油纸，两手提起上下两张油纸的两边，上下翻转将蛋糕翻面，撕掉黏在蛋糕上的油纸后，蛋糕底呈现在面前，再铺一张油纸，重复翻转的动作，蛋糕面再次呈现在面前，在左侧斜切一边，右侧纵向切三刀但都不要切断

22.拉动油纸将蛋糕顺时针旋转90度，斜切刀口的一边在上，切三刀的一边在下，将抹茶蛋白奶油霜涂抹在蛋糕上

23.撒上蜜红豆，用手轻轻摁一下，使豆子卷动的时候不会移动

24.提起油纸由下至上将蛋糕卷起，并用擀面杖卷着油纸推进来进行辅助

25.将两端扎好放入冰箱冷藏30至60分钟后切片

红豆的食疗功效

1、口感绵软，自然的香甜。

多吃粗粮的好处已经是妇孺皆知，一向注重养生的女人们当然不例外，可是大多数粗粮口感粗糙，味道寡淡，但红都不一样，它煮熟煮烂后绵软香甜的滋味几乎让人忘了它是粗粮，而是天然的甜品。

2、红豆消水肿。

我们常说红豆瘦腿、红豆瘦脸，其实是红豆消水肿的功效，主要红豆是矿物质钾的仓库，是自然界食物钾含量排名前三甲的食物，以补钾著称的香蕉和它相比，简直是小儿科，而且香蕉的热量还能高，减肥的女人哪敢多吃。

3、红豆瘦小腹。

虽然说没有所谓的局部瘦身食物，但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出，虽然脂肪没有真正减少，但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些，这也是我们追求的效果之一。红豆饭、红豆薏仁粥、红豆沙包子，哪个女人不爱?

4、更低脂的优质蛋白来源。

减肥的女人常常会拒绝大鱼大肉那些脂肪含量高的食物，但它们同时也是优质蛋白的重要来源，缺了优质蛋白的重要性无需多言，皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏，哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好，而且热量和脂肪含量低。

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