茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。美味的虾仁炒茄子应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍虾仁炒茄子的做法。

虾仁炒茄子的制作食材：

主料

茄子

1个

虾仁

150g

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

酱油

适量

蚝油

适量

白糖

适量

八角

适量

虾仁炒茄子的做法步骤：

1.茄子去皮，切条

2.虾仁洗净去虾线

3.锅里倒油，下入虾仁，煸炒至变色，盛出

4.留底油，爆香葱花和八角

5.倒入茄子，翻炒均匀，倒入酱油和蚝油

6.倒入虾仁

7.加入适量清水

8.茄子变软后大火收汁

9.放盐和少许白糖，勾薄欠出锅

茄子的介绍：

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子

捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

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