猪肝的功效与作用

发布时间:2017-01-03 10:20

猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。下面就由小编为大家介绍下猪肝的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

猪肝的功效与作用

猪肝的功效和作用

1明目,治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症,缓解眼疲劳,呵护眼睛健康,同时,维生素A是治疗脚气病的良药。

2:解毒。猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

3:补血,增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素,起到补血效果,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝的食用禁忌

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

猪肝的做法

猪肝泥

原料:

猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。

制作方法

1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。

番茄猪肝汤

主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;

2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;

3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;

4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,

5. 搅拌均匀后腌制五分钟;

6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;

7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;

9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;

10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;

11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了;

12. 成入碗中后加点小葱点缀。

猪肝的功效与作用的评论条评论