冬季炒菜食谱有哪些呢?下面小编为你整理了关于冬季炒菜食谱，希望你喜欢!

爆炒鱔魚

菜谱简介 鱔魚雖然賣相不佳，但能補血，聽說對眼睛也很好。

材料

鱔魚半盒(約200g)，洋蔥3分之1顆，姜1小塊，蒜2辦，橄欖油一點點，料酒1.5匙，醬油1匙，白砂糖1匙，雞精1.5小匙，香油4分之3匙

做法

1、鱔魚半盒用廚房剪刀剪成段。

2、洋蔥3分之1顆切段;姜1小塊去皮切片;蒜2瓣切片。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。

4、加入步驟(1)和料酒1.5匙翻炒;至鱔魚半熟，加入醬油1匙和白砂糖1匙翻炒。

5、至鱔魚差不多熟了，加入雞精1.5小匙和香油4分之3匙翻炒均勻裝盤。

爆炒麻辣鸡

材料

鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法

1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿，用了四个)。

2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦!)。

3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出，剩下的油倒掉。

4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5.出锅装盘。