青椒具有消除疲劳的的重要作用，青椒的营养价值也是蛮高的哦。为此小编为大家推荐了一些青椒的营养价值和功效，欢迎大家参阅。

青椒的基本介绍

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的功效与作用

1.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

2.解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

3.增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

4.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒的食用方法

选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。

青椒酿肉

原料：

杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量

做法：

1、材料图。忽略那个土豆，我用来做试验了。

2、肉馅加调料拌均匀，搅打上劲儿。

3、辣椒用利刀剖开，清掉辣椒子，这里可以借用小勺子来清。

4、将拌好的肉馅料酿入其中。

5、全都酿好后，淋上烹调油。洋葱切丝，同青椒一起放在盘子里。

6、启动空气炸锅240度10分钟。

7、中间开盖淋油，可以用筷子稍稍动动青椒，使其跟油脂充分接触。

8、取一小锅，加上高汤，煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、

9、烤好的青椒酿肉，淋上芡汁就可以吃了。

小窍门：

1、这样的菜，肉馅料宜稍肥些。

2、高温快速成菜，不但可以让肉馅出油，还可以让青椒出现虎皮，吃起来很美的。

3、芡汁也可以用生抽代替，也可以用酱汁代替，看自己的喜欢就好了。

青椒爆肥肠

原料：

肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量

做法：

1、先将肥肠从里面翻过来， 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐， 正反两面都要揉搓;

2、再从清水冲洗干净， 这样重复两次;

3、将清洗干净的肥肠放入锅中， 再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;

4、大火煮开， 转为小火加盖煮上三十分钟;

5、煮好的肥肠拿出来切成小段， 准备好其它配料;

6、烧热锅， 放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒;

7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;

8、再加入适量的生抽;

9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁， 加入白酒;

10、汁收的差不多的时候， 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;

11、最后加入盐和胡椒粉调味;

12、翻炒均匀后起锅装盘。

小窍门：

1、 肥肠的清洗很重要， 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净， 再用盐(家里有食用碱更好)， 揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次;

2、先把肥肠预处理至八、九成熟，煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥，大约煮上三十分钟， 筷子很容易的插入进去就可以了;

3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠， 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色，白酒进一步去腥; 大火煮开收汁， 快熟时放入青椒和红萝卜片，最后加入盐等调味料翻炒均匀。

青椒的选购技巧

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

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