鸡爪俗称“凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。口感独特，很有嚼劲，Q弹有味，深受大众喜爱，是餐桌上常见的美食。下面是小编精心为你准备的鸡爪的营养价值及功效，希望对你有帮助!

鸡爪的简介

鸡爪营养丰富，富含胶质蛋白，口感独特，深受大众喜爱。鸡爪是鸡最难处理的部位，所以在烹饪前要好好的清洗干净，鸡的趾甲，用少许盐搓擦，洗净;吧洗净的鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。可以用于煮汤，也宜于卤、酱、凉拌。比如：卤鸡爪、酱鸡爪，拆骨掌翅;香脆可口，特别适合大众口味。

鸡爪的烹饪技巧

一、用于煮汤，也宜于卤、酱;

二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净;

三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食;

四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净;

鸡爪的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

鸡爪的选购

鸡爪营养丰富，深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼?

优质的鸡爪：

皮色泽白亮，富有光泽，没有残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

鸡爪的营养价值

一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。

二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。

四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。

鸡爪的功效

一、养颜护肤

鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。

二、祛脂降压

鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。

三、富含铜

鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。

鸡爪的热量表

铜(毫克)0.05

热量(大卡)254

蛋白质(克)23.9

锰(毫克)0.03

脂肪(克)16.4

胆固醇(毫克)103

维生素A(微克)37

碳水化合物(克)2.7

维生素B1(毫克)0.01

烟酸(毫克)2.4

维生素E(毫克)0.32

维生素B2(毫克)0.13

钙(毫克)36

钾(毫克)108

钠(毫克)169

磷(毫克)76

镁(毫克)7

锌(毫克)0.9

硒(微克)9.95

铁(毫克)1.4