常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。你了解土豆烩茄子的做法吗?接下来，小编跟你分享土豆烩茄子的图解做法。

土豆烩茄子的食材准备

主料

茄子

2个

土豆

2个

辅料

油

适量

黄豆酱

适量

葱

1根

土豆烩茄子的具体做法步骤

1.土豆去皮、茄子去蒂洗净烝10分钟

2.取出备用

3.切末

4.烧热油葱花爆锅

5.放入酱炒香

6.关火，放入茄子土豆

7.铲碎加点蘑菇精炒匀

8.出锅

茄子的吃法

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

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