蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉;蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。你喜欢自己动手做小鸡炖蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小鸡炖蘑菇吗?下面是小编给你精心整理小鸡炖蘑菇的好吃做法，仅供参考。

小鸡炖蘑菇的好吃做法1

材料

柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许

做法

1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;

2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;

3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;

4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。

5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。

小诀窍

1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。

2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。

3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。

小鸡炖蘑菇的好吃做法2

材料

东北特产的榛蘑20克，鸡0.5只，葱1根，姜2片，花椒适量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.25小匙

做法

1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块

2.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒，再倒入料酒(去腥)~

3.倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可)，加盐、花椒;

4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟(锅内只留少许汤汁)

5.加鸡精出锅~

小鸡炖蘑菇的好吃做法3

材料

主料：光鸡(半只，350克)，

辅料：干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，

调料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)，油(2汤匙)，海天海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)

做法

1.光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

小鸡炖蘑菇的好吃做法4

材料

鸡、葱、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑

做法

1、葱、姜切成段。

2、鸡冲洗干净，清洗内脏除去杂毛，斩块，洗净，沥干水分。

3、榛蘑泡发2小时以上，去掉根部洗净控干水分。

4、炒锅烧热，放入油。

5、放入葱、姜煸炒出香。

6、放入鸡块翻炒。

7、炒至鸡肉变色，水分收干。

8、放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀。

9、加入榛蘑一起炒匀。

10、加适量清水或高汤，调入盐烧开。

11、转入电压力锅中，调到炖鸡键，因为是农村鸡不容易烂，所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂、汤汁收浓，解压开盖即可。