导语：大家都知道鸡爪是下酒的最好菜品，但是它有哪些做法呢，不如小编今天把它的做法大全分享给大家吧。

鸡爪的做法大全

做法一

主料：

鸡爪500g

辅料：

花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

步骤：

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水，再放入盐和糖。

6.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士：

鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

做法二

食材：鸡爪500克，十三香料一小包，啤酒两听或者一大瓶，生抽3小杯，老抽1小杯，白糖1小杯

方法/步骤：

鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用

锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤

鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味

炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来?

十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀?

肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?

炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?

加入酱油以后再加啤酒?一起煮开

开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟?

关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了

做法三

主料：鸡爪300克

调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量

制作工艺：

1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;

2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;

3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4. 待水沸时，投入鸡爪;

5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮;

6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却