麦芽又叫作大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。麦芽的营养价值有哪些呢?本文是小编整理麦芽的营养价值的资料，仅供参考。

麦芽的营养价值

1、麦芽含有淀粉酶、转化糖酶,维生素B、D、E,脂肪、卵磷脂,麦芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麦芽碱、甜菜碱、胆碱、腺嘌呤、氨基酸、细胞色素C、磷脂等。

2、麦芽行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。

3、麦芽用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消,妇女断乳。

4、焦麦芽消食化滞。用于食积不消,脘腹胀痛。主温中下气,开胃健脾,催生下胎,化宿食,除胀满,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜为之使。

5、麦芽糖和糊精有助消化作用;麦芽浸剂可使血压降低;大麦芽碱有抗真菌作用。

6、也有研究认为,麦芽的回乳和催乳的双向作用不在于生用与炒用,而在于用量之大小。小剂量催乳,大剂量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量应在30克以上。

7、麦芽的主要功效为消食健胃,回乳消胀。其消食健胃功效主要是促进淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋类的积滞不化,常与山楂、神曲、鸡内金配伍使用;回乳消胀功效与其疏肝解郁作用有关。

麦芽的功效与作用

消食化积;回乳。主食积不消;腹满泄泻;恶心哎吐;食欲不振;乳汁郁积;乳房胀痛。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。

①《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

②《千金·食治》：消食和中，熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。

③《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。

④《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

⑤《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

麦芽的属性

1、科属

麦芽系大麦之芽。

2、产地

全国各地均有生产。

3、别名

大麦芽、大麦蘖、麦蘖。

4、简介

麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。麦芽呈梭形,长8～12mm,直径3～4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,长约5mm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气微,味微甘。

吃麦芽的最佳时间

一年四季均可食用。

麦芽的选购方法

买麦芽以色淡黄、有胚芽者为佳。最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

麦芽的副作用

1、麦芽久食消肾,麦芽不可多食。

2、凡痰火哮喘及孕妇,切不可用麦芽。

3、妇有胎妊者不宜多服麦芽。

4、无积滞,脾胃虚者不宜用麦芽。