茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量。好吃的糖醋茄子应该要怎么做呢?现在，小编来告诉你制作糖醋茄子的做法。

糖醋茄子的食材准备

主料

茄子

400g

辅料

油

适量

盐

适量

番茄酱

适量

面粉

适量

醋

适量

耗油

适量

糖

适量

糖醋茄子的具体做法步骤

1.所需原料，茄子

2.茄子洗净去皮切成条

3.取一个碗，放入适量的面粉，加入适量的水搅成面糊

4.茄子条放入面糊中，裹匀面糊

5.锅中放油，油热后，放入裹上面糊的茄条

6.炸成金黄色捞出

7.取一个碗，放入一勺番茄酱，，一勺醋，一勺耗油，三少糖，两勺水，搅拌均匀

8.倒入锅中，烧开后放入适量的盐

9.倒入炸好的茄条，翻炒均匀，即可

茄子的介绍

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。