常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。好吃的鱼香茄子应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍鱼香茄子的好吃做法。

制作鱼香茄子的准备材料

主料

茄子

200g

辅料

胡椒

适量

泡姜

适量

泡辣椒

适量

蒜末

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

淀粉水

适量

醋

适量

葱

适量

鱼香茄子制作过程的步骤

1.茄子切段，打上花刀;

2.淀粉加少许盐、胡椒，用水调开，放茄子蘸上淀粉水;

3.入油锅两面煎黄;

4.锅内加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;

5.加汤煮开，放盐、酱油、糖;

6.下茄子煮至汤汁收干，浇上醋，出锅后撒上葱花。

孕妇吃茄子的注意事项

孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

为什么孕妇不宜吃过多的茄子?茄子含有丰富的营养成分，甚至有很多的食疗功效。了解茄子本身的特点，孕妇吃的时候可要小心呀。

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。调节身体，孕妇可适当的食用一些营养的水果。