烧茄子是十分常见的茄子烹制方法，许多朋友都十分喜欢吃，今天，小编就为大家介绍一下烧茄子的做法，希望大家喜欢!

烧茄子的做法

食材：

主料：

茄子300g

辅料：

油，适量酱油，适量白糖，适量大蒜，适量陈醋，适量步骤：

1.茄子清洗干净后切成滚刀块

2.大蒜清洗干净后剁成蒜茸

3.起油锅，将油温烧至八成热

4.将茄子放入锅中煸炒

5.待茄子稍稍变色时，加入适量的酱油

6.再加入少许白糖和适量的水，大火煮2分钟左右

7.出锅前加入蒜茸，和适量的陈醋，再翻炒一下

8.起锅、装盘、上桌、美味的红烧茄子吃起。

茄子的其他做法

蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

西红柿烧茄子

用料

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

做法

1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用

2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

小贴士

1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。

凉拌茄子

用料

紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

做法

1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

小贴士

茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好

香煎土豆泥茄盒

用料

长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法

1.茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

小贴士

1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可

2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅