红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。好吃的红糖发糕应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理家庭红糖发糕的做法。

红糖发糕的制作食材

主料

面粉

100g

辅料

玉米淀粉

50g

泡打粉

5g

红糖

少许

清水

100g

芝麻

适量

蔓越梅干

适量

红糖发糕的做法步骤

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1..粘米粉跟泡打粉拌匀.

2.红糖用开水融化成糖水。

3.糖水放凉，倒入粘米粉搅拌成无颗粒粉糊,静置10分钟让它更均质。

4.把糊浆放入模具中，九分满。

5.待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸.

6.蒸15分钟,焖3分钟。

红糖的选购

呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物为优质红糖。

结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。

红糖的原料

红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，红糖呈现出不同深浅的红褐色!而常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

红糖的存储

最好使用玻璃器皿，密封后至于阴凉处。

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