发芽的马铃薯还能不能吃呢，吃了发芽的马铃薯有什么危害呢，下面我们一起来了解吧。

马铃薯发芽能吃吗

1、马铃薯发芽不能吃

马铃薯在收获以后,进入休眠期,这个时期新陈代谢减弱,即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月。结束休眠后,只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长,抽新芽。而使马铃薯中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加,发芽马铃薯中的有毒成分就是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂马铃薯中所含的一种毒素,质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多,如果误食就会给身体造成伤害。因此发芽的马铃薯是不能食用的。

2、食用发芽马铃薯有什么危害

如果误食了发芽的马铃薯,其中的龙葵碱对人体的消化道粘膜有严重的腐蚀性,能破坏红细胞,造成溶血反应,严重时会引起脑水肿,麻痹呼吸中枢和运动中枢,导致死亡。如果人体吸收过量的龙葵碱可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔扩大、心跳先快后慢、精神错乱、昏迷等症状。

少量的食用龙葵素对人体没有明显的害处,但是一次进食200克就会引起严重的中毒。如果吃马铃薯时,感觉口中有点发麻的感觉,就要立即停止食用。及时的就医,立即用15000高猛酸钾、浓茶等进行洗胃。

3、马铃薯要怎么储藏不发芽

为了能够不让马铃薯发芽,我们要学会储藏办法,如果马铃薯外皮破损、明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂,请不要购买,这样的马铃薯龙葵素含量较高且不耐储存。保持阴凉,注意避光。研究发现相比用透明塑料袋,用黑色塑料袋包裹马铃薯,龙葵素含量降低80%以上。此外一定要注意适量购买,千万不要贪多。

食用马铃薯有什么好处

马铃薯性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素。”

由于马铃薯营养丰富,粮菜兼用,含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”,有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。此外马铃薯对心脑血管、消化系统、减肥、美容都有很好的功效,马铃薯还能抗衰老,经常吃马铃薯的人身体健康,老的慢。而且马铃薯含有维生素C,生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。

马铃薯食用还有那些禁忌

马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。