现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。平时生活中你会做鲫鱼豆腐汤吗?现在，小编来告诉你家常鲫鱼豆腐汤的图解做法。

制作鲫鱼豆腐汤需要准备的材料

主料

鲫鱼

1条

嫩豆腐

2块

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

葱

适量

生姜

适量

大蒜

适量

鲫鱼豆腐汤烹饪过程中的步骤图

1.鲫鱼洗净，在水龙头下冲掉血水。(买时已在市场叫档主杀净，鱼身分别刮几刀。)

豆腐洗净切小块。大蒜对半切。葱白切段，余下切葱花。生姜一半切薄片，一半切丝，将生姜片插入鱼刀口处，在鱼头里面也塞一片生姜。

在鱼身两面均匀抹盐，在豆腐上撒盐，腌十分钟。

2.坐油锅，将葱白生姜大蒜入锅爆香。

3.放入鲫鱼煎至两面金黄色。

4.加料酒，注入水，大火烧开。

5.继续煮，保持大火，待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟。

6.汤色完全像牛奶一样白时熄火，撒葱花。试汤，适度加盐。不加鸡精或味精。因为鲫鱼本身味道鲜美。

7.盛出即可。

豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

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