巧克力可以改善我们的肌肤。你想知道好吃的熔岩蛋糕是如何做的吗?那么，现在小编就来分享巧克力熔岩蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

巧克力熔岩蛋糕的食材准备

主料

黑巧克力

70g

黄油

55g

低筋面粉

30g

辅料

细砂糖

20g

全蛋

1个

鸡蛋黄

1个

朗姆酒

10ml

巧克力熔岩蛋糕的具体做法步骤

1.准备好相关的材料

2.将全蛋和蛋黄打散，无需打发

3.将巧克力和无盐黄油，细砂糖放入容器中隔温水溶化.(我用的是果仁巧克力，所以巧克力溶化了有果仁在里面)

4.慢慢将蛋液倒入巧克力液中，边倒边搅拌均匀

5.倒入朗姆酒拌匀

6.离开温水，面粉过筛，用切拌的方式拌均匀

7.慢慢的将将面糊拌顺滑，但不能搅拌过度，要不然皮会变厚。这时候可以预热烤箱，210度，10分钟

8.将面糊倒进纸杯，8分满

9.放进预热好的烤箱，烤8分钟

10.蛋糕出炉后稍凉几分钟脱模。喜欢的朋友也可以在表面上撒一点糖粉，会比较漂亮

11.用叉子弄开一点蛋糕皮，浓浓的巧克力流出来啦

如何挑选巧克力

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。

味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

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