1、 “另外，我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。可是我们现在对生活和工作环境有多挑剔，什么宿舍空调太吵，洗碗时油太多，上班好累呀。你有没有见过打麻将的说，房子吊顶太矮，空调不够冷，桌子太脏的?” -----《海底捞你学不会》

2、 “仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡?当然是我捡!因为早捡起来，早开局;早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡起来。” -----《海底捞你学不会》

3、 因为大多数企业就是没有把农民工当人!至少是没有把他们当成正常人!否则，凭什么都是员工，干的都是一样的活儿，他们就不属于正式工?凭什么正式员工要买保险，就不给他们买?什么是创新?与众不同就是创新。 -----《海底捞你学不会》

4、 信任你的操守，就不会把你当贼防;信任你的能力，就会把重要的事情委托给你，这才是对人的尊敬!人被信任了，就有了责任感;于是，士为知己者死，才能把公司的事当成家里的事。 信任的唯一标识就是授权。 -----《海底捞你学不会》

5、 什么是对人的尊敬?见老板鞠躬给领导鼓掌?那不是对人的尊敬，那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。 -----《海底捞你学不会》

6、 组织行为学有一句话：人与组织的关系，其实就是与人的关系。人离开一个组织是因为要离开某些人，人加入一个组织也是因为某些人。 -----《海底捞你学不会》

7、 公平感是所有企业最难解决的问题。一个企业如果不以工作好坏为唯一标准提拔和奖励员工，就必然会设定一些其他标准，比如学历、资历、背景等，于是，一碗水就很难端平了。 -----《海底捞你学不会》

8、 使人成熟的不是岁月，而是经历。每个人小时候都曾被家长教导过不要玩火，但谁没玩过?只有烫过手了，才知道火的滋味。 -----《海底捞你学不会》

9、 “最后，我最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人，只从自己身上找原因。”… “输了钱的只会说：”我点儿好背。“上洗手间拼命洗手，回来后，在点儿好的人身上摸一把，再用别人的打火机点上一支烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。” -----《海底捞你学不会》

10、 “还有一个我觉得神奇的地方，打麻将用手就能摸得出来是什么牌。九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来!为什么?因为打麻将的人用心了，用心的人学东西就能学进去，大不了慢一点，但迟早能学会。我真佩服打麻将的人，那真叫用心来感受。” -----《海底捞你学不会》

11、 1、对管理者的最基本也是最重要的要求——理解员工。 2、监督不是管理。员工最值钱的是大脑，雇佣员工的双手是最笨的。 3、创意不是推行的，是员工满意的自然结果。员工满意才能带来顾客满意。 -----《海底捞你学不会》

12、 “用双手改变命运”是海底捞对外公开宣传的企业文化。其实海底捞还有一个没有被宣传，但已形成的企业文化，那就是“骂你，说明重视你;骂你，你才能进步。” -----《海底捞你学不会》

13、 其实不是流程和制度本身难，而是人与流程和制度的匹配难。人都是自然的人，没有有效的监管，流程和制度就会流于形式。可是过度的监管，不仅使人感到不自在，而且让人变成机器。 -----《海底捞你学不会》

14、 什么是流程和制度?说白了，流程和制度就是做事的程序和纪律。比如，医生上手术台前必须洗手，这就是纪律。洗手必须包括手臂，必须用消毒刷刷手指和手掌;必须洗3次，每次1分钟以上——这就是流程。

15、 其实不仅是中国，全世界的服务员都不喜欢被人称为服务员!为什么?心理学揭示，人越在意什么，对什么就越敏感;越是自卑的人，自尊心就越强。服务员无疑是比较底层的职业，自然不希望被人不断提醒。 -----《海底捞你学不会》

16、 有时是客人之间打，但东西打坏了让客人赔，就可能演变成客人同店里打;而有时则是客人同店里直接冲突。在中国做餐馆，如果没有遇过打架，那一定是有菩萨保佑! -----《海底捞你学不会》

17、 张勇说：“如果客人觉得吃得开心，就会夸你的味道好;如果觉得你冷淡，就会说难吃;服务会影响顾客的味觉!” -----《海底捞你学不会》

18、 德鲁克认为，企业的员工是否是管理者并不取决于他是否管理别人，所有必须坚持自己的目标和标准，进行决策，并对组织作出贡献的员工，实际上都在行使管理者的职责。 -----《海底捞你学不会》

19、 黄铁鹰总结说：如果客人对你餐馆的服务不满意还要通过经理来解决，这个解决问题的本身又会增加顾客的不满意度。 -----《海底捞你学不会》

内容简介

作者历经两年深入调研;海底捞全员开放式调查;海底捞创始人张勇数十次访谈。本书告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量?在本书中，海底捞的服务、员工管理到创始人张勇的故事都将全面讲述。

作者简介

2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予唯一的中国最佳商业案例研究奖。